★Aroma Office 2D介绍

GERSTEL的风味物质数据库Aroma Office 2D (Gerstel K.K.) 拥有过超过10000个风味物质和超过100000个检索条目。通过“保留指数RI”+ “质谱PBM匹配”+“CAS号”，三重交叉搜索，来鉴定风味化合物。可以独立使用，也可以完全嵌入安捷伦的质谱软件，处理整个TIC总离子色谱图。

最新的版本7，可以与安捷伦的MassHunter Unknowns Analysis 未知物分析软件集成。在MassHunter解卷积和质谱库搜索后，数据由 Aroma Office 处理，交叉搜索解卷积的库搜索结果和 RI 值。搜索结果可以进一步传输到多元统计分析软件，例如 Agilent Mass Profler Professional (MPP)或导出为 Excel 文件。

这些不同功能的集成提供了独特的数据分析工作流程，用于香气/风味化合物的自动检测和表征，以及样品的分类和身份验证。

★对几种琴酒样品的风味分析

▷三种样品的产品风味描述：

• 样品A: “茴香，香菜，新鲜花香，金雀花，杜松，薰衣草，柑橘”
• 样品B: “柑橘、香菜、柠檬、肉豆蔻、当归、红莓、杜松、绣线菊”
• 样品C: “柠檬、柑橘、姜、金雀花、草本”

▷风味物质萃取技术：
动态顶空DHS，二步法MVM

样品取50µL 放入 10 mL顶空瓶中即可，接下来的萃取和分析步骤完全自动化。 

▷结果：

下图为三种样品的TIC色谱图

▷数据分析：

• 使用Mass Hunter Unknowns Analysis对TIC数据进行解卷积和质谱库搜索
• 将数据全部传输到Aroma Office 2D，进行风味物质的搜索（三重交叉搜索）
• 使用MPP进行多元统计分析

数据分析流程图

细节放大图，对其中一个琴酒样品分析的软件界面

对三种样品的主成分分析结果

三种不同琴酒的风味分布结果